सुबह की भागदौड़ में ऐसा नाश्ता मिल जाए जो स्वादिष्ट हो, 10 मिनट में बन जाए और सेहत के लिए भी बढ़िया हो, तो दिन बन जाता है। यूट्यूबर ऋतु ने पोहे और बेसन का इस्तेमाल करके एक बेहद ही इनोवेटिव और मजेदार नाश्ता तैयार किया है। इस रेसिपी में पोहे में बेसन-सूजी का घोल, रंग-बिरंगी सब्जियाँ और राई-कढ़ी पत्ते का तड़का मिलाकर अप्पे पैन में पकाया जाता है।कम तेल में बनने वाले ये अप्पे बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं। अगर आप भी कम समय में स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन ढूंढ रहे हैं, तो यह आसान पोहा-बेसन अप्पे रेसिपी आपके लिए एकदम सही विकल्प है। तो चलिए इस नाश्ते को बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी जानते हैं।नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को सही तरीके से तैयार करना जरूरी है। एक कप पोहा लें और उसे 2 से 3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद पोहे का सारा पानी छानकर निकाल दें और इसे 5 मिनट के लिए साइड में रख दें। ऐसा करने से पोहा एकदम सॉफ्ट हो जाता है और मिश्रण में आसानी से मैश हो जाता है।
बेसन और सूजी का घोल बनाएं
अप्पे को कुरकुरा और सही बाइंडिंग देने के लिए बेसन और सूजी का मिश्रण तैयार किया जाता है। एक बड़े बाउल में आधा कप बेसन और एक चौथाई कप सूजी निकालें। दोनों को अच्छी तरह मिलाने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अब इस घोल में स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि सारे मसाले घुलमिल जाएं।
पोहा और बेसन के घोल को एक साथ मिलाएं
अब पहले से भिगोकर रखे हुए सॉफ्ट पोहे को तैयार बेसन-सूजी के घोल में डालें। चम्मच या हाथों की मदद से दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें ताकि पोहा और घोल आपस में एकसार हो जाएं। इसे 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि पोहा घोल को थोड़ा सोख ले।
ताजी सब्जियां मिलाएं
नाश्ते को पौष्टिक और रंग-बिरंगा बनाने के लिए इसमें कई तरह की हरी सब्जियां मिलाई जाती हैं। इस मिश्रण में बारीक कटी हरी मिर्च, घिसा या बारीक कटा अदरक, गाजर, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सभी सब्जियों को मिश्रण के साथ अच्छे से मिला लें। सब्जियां मिलाने से यह नाश्ता फाइबर और विटामिन्स से भरपूर बनता है।
तड़का लगाएं और सोडा मिलाएं
तड़का इस नाश्ते के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। एक तड़का पैन में थोड़ा सा घी या तेल गरम करें। इसमें राई, जीरा, हींग, कढ़ी पत्ता और थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का भून लें। इस तैयार तड़के को पोहा और बेसन के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला दें। आखिर में मिश्रण में एक चुटकी बेकिंग सोडा और एक चम्मच पानी डालकर मिलाएं। बेकिंग सोडा डालने से अप्पे अंदर से एकदम स्पंजी और फूले-फूले बनते हैं।
अप्पे पैन में सेंकें और गरमा-गरम परोसें
अप्पे पैन को गैस पर धीमी आंच पर रखें और इसके सभी खानों में हल्का सा घी या तेल लगाएं। अब चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हर खाने में भर दें। ढक्कन ढककर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब नीचे से अप्पे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी थोड़ा सा तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें।
