आजकल हेल्दी लाइफस्टाइल की ओर बढ़ते लोगों के बीच रागी यानी फिंगर मिलेट की डिमांड तेजी से बढ़ रही है। कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर रागी से बनी रागी इडली न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह वजन कंट्रोल, डायबिटीज मैनेजमेंट और हड्डियों की मजबूती के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है।अगर आप रोज की सादी इडली से बोर हो चुके हैं और कुछ हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो रागी इडली एक बेहतरीन विकल्प है। यह पेट के लिए हल्की होती है और लंबे समय तक एनर्जी देती है। आइए जानते हैं घर पर आसानी से सॉफ्ट और स्पंजी रागी इडली बनाने का तरीका।
रागी इडली बनाने के लिए सामग्री
रागी आटा – 1 कप
इडली रवा / सूजी – 1/2 कप
दही – 1 कप
ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – इडली मोल्ड ग्रीस करने के लिए
वैकल्पिक (स्वाद बढ़ाने के लिए)
गाजर (कद्दूकस की हुई) – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया (बारीक कटा) – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1/2 टीस्पून
रागी इडली बनाने का तरीका
रागी से तैयार होने वाली इडली स्वाद के साथ ही पोषण से भी भरी होती है। इसे बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में रागी आटा और इडली रवा डालें। अब इसमें दही और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन बहने वाला बैटर तैयार करें।
बैटर में गुठलियां न रहें, इसका खास ध्यान रखें। अब इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि रवा फूल जाए। बैटर सेट हो जाने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, हरा धनिया और जीरा डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब आखिर में ईनो डालें और हल्के हाथ से एक दिशा में मिक्स करें। ध्यान रखें कि ईनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर न रखें। इडली कुकर या स्टीमर में पानी गरम करें।
इडली मोल्ड को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें। अब मोल्ड में बैटर डालें और स्टीमर में रखें। मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक इडली को स्टीम करें। तय समय बाद टूथपिक डालकर चेक करें अगर साफ निकल आए, तो इडली तैयार है।
इडली को हल्का ठंडा होने दें, फिर चम्मच की मदद से निकाल लें। गरमागरम रागी इडली को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें। यह बच्चों, बुजुर्गों और डायबिटीज मरीजों के लिए भी एक हेल्दी नाश्ता है।
