हरी पत्तेदार सब्जियों को हेल्दी डाइट का जरूरी हिस्सा माना जाता है. इनमें पालक भी शामिल है, जिसे आसानी से कई तरह से डाइट में शामिल किया जा सकता है. पालक में आयरन, फोलेट, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसे सिर्फ सब्जी बनाकर ही खाने की जरूरत नहीं है. पालक से कई स्वादिष्ट और आसान रेसिपीज भी तैयार की जा सकती हैं.पालक से बनी रेसिपीज नाश्ते, लंच या हल्के स्नैक के लिए अच्छी हो सकती हैं. सही तरीके से बनाई गई पालक की रेसिपी स्वाद के साथ पोषण भी दे सकती है. रोज के खाने में पालक को अलग-अलग तरीके से शामिल करने से खाना बोरिंग भी नहीं लगेगा. आइए जानते हैं पालक से कौन सी हेल्दी और टेस्टी रेसिपीज आसानी से बनाई जा सकती हैं और इसे खरीदते व बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
पालक से बनाएं ये 4 हेल्दी और टेस्टी रेसिपीज
पालक बेसन चीला
बेसन में बारीक कटा पालक, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं. पानी डालकर घोल तैयार करें और तवे पर थोड़ा तेल लगाकर चीला सेंक लें. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं. बेसन से प्रोटीन और पालक से फाइबर, विटामिन और मिनरल मिल सकते हैं. यह नाश्ते के लिए अच्छा विकल्प है.
पालक कॉर्न सैंडविच
बारीक कटे पालक और उबले कॉर्न को एक साथ मिलाएं. इसमें थोड़ा काली मिर्च और नमक डालें. इस मिश्रण को होल व्हीट ब्रेड के बीच रखें और सैंडविच को तवे या सैंडविच मेकर में सेंक लें. पालक से विटामिन और फाइबर, जबकि कॉर्न से कार्बोहाइड्रेट मिल सकता है. इसे हल्के स्नैक के तौर पर खा सकते हैं.
पालक वेजिटेबल सूप
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके लहसुन और प्याज भूनें. इसमें कटा पालक, गाजर और दूसरी पसंद की सब्जियां डालकर पानी मिलाएं और अच्छी तरह पकाएं. सब्जियां नरम होने पर सूप को हल्का पीस लें. इसके सेवन से फाइबर, विटामिन और दूसरे पोषक तत्व मिल सकते हैं. यह हल्का और पेट भरने वाला ऑप्शन हो सकता है.
पालक और चना सलाद
उबले चने और बारीक कटे पालक को एक बाउल में डालें. इसमें खीरा, टमाटर, प्याज, नींबू का रस और थोड़ा नमक मिलाएं. ऊपर से भुना जीरा डाल सकते हैं. चने से प्रोटीन और फाइबर, जबकि पालक से कई विटामिन और मिनरल मिलते हैं. यह जल्दी बनने वाला हेल्दी स्नैक है.
पालक खरीदने और स्टोर करने का सही तरीका क्या है?
पालक खरीदते समय ऐसे पत्ते चुनें जो ताजे, हरे और बिना ज्यादा मुरझाए हों. जिन पत्तों पर पीले या काले दाग, ज्यादा गंदगी या सड़ने के निशान दिखें, उन्हें न लें. पालक घर लाने के बाद खराब और पीले पत्तों को अलग कर दें.इसे इस्तेमाल करने से पहले बहते पानी में अच्छी तरह धोना जरूरी है, ताकि मिट्टी और गंदगी निकल जाए. धोने के बाद पालक को अच्छी तरह सुखाकर साफ कपड़े या पेपर टॉवल में लपेटें और फ्रिज में रखें. इसे ज्यादा दिनों तक रखने के बजाय जल्द इस्तेमाल करना बेहतर है.
पालक की रेसिपीज बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
पालक पकाने से पहले उसे अच्छी तरह धोना जरूरी है. इसे बहुत ज्यादा देर तक पानी में भिगोकर रखने से बचें. रेसिपी बनाते समय पालक को बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं होती.जरूरत से ज्यादा पकाने पर इसका स्वाद और कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं. रेसिपी को हेल्दी रखने के लिए तेल, नमक और बहुत ज्यादा मसालों का इस्तेमाल कम करें. पालक को साफ चाकू और कटिंग बोर्ड पर काटें.
