भारतीय रसोई में बनने वाली पारंपरिक डिसेज सिर्फ स्वाद से भरपूर नहीं होती हैं, बल्कि इनमें प्यार के साथ ही ढेर सारा न्यूट्रिशन छुपा होता है. बस आपको बैलेंस तरीके से इनग्रेडिएंट्स का यूज करना आना चाहिए. विंटर सीजन में आप गोंद पाक बना सकते हैं जो आपकी हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होता है. गोंद कैल्शियम का बढ़िया सोर्स होती है और इसे पुराने समय से इंडियन खाने में यूज किया जाता रहा है. आप इस बार गोंद पाक बनाकर खाएं. ये टेस्टी होने के साथ ही कई न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है, क्योंकि गोंद पाक में मेवा, दूध, घी का इस्तेमाल किया जाता है.गोंद पाक एक मिठाई है, लेकिन इसे एक साथ ढेर सारा नहीं खाना चाहिए, बल्कि रोजाना आप 1 या 2 चम्मच उम्र के हिसाब से ले सकते हैं. इस तरह से ये आपकी सेहत के लिए काफी फायदे पहुंचाता है.आप गोंद पाक को सेट करके बर्फी भी बना सकते हैं, जिससे आप एक-एक टुकड़ा रोजाना खा सकते हैं या फिर आप इसे किसी मेटल के टिफिन में स्टोर कर लें और चम्मच के हिसाब से खाएं. तो चलिए देख लेते हैं गोंद पाक की रेसिपी.
नोट कर लें इनग्रेडिएंट्स
आपको चाहिए होगी आधा कप गोंद , दो कप दूध, 1 कप मिक्स सूखे मेवे जैसे अखरोट, काजू, बादाम, मखाने और पिस्ता, आधा कप नारियल ( बारीक कद्दूकस किया गया), एक चौथाई कप खसखस, 1 बड़ा चम्मच सोंठ का पाउडर, आधा छोटा चम्मच जायफल पाउडर, 1 छोटी चम्मच हरी इलायची का पाउडर. आधा कप देसी घी. अब जान लेते हैं गोंद पाक बनाने का तरीका.
कैसे बनाएं गोंद पाक?
- सबसे पहले आपको सारी गोंद को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लेना है और इसका एक बारीक पाउडर बनाकर तैयार कर लें.
- अब एक पैन में घी गर्म करें और इसमें बादाम, अखरोट, काजू, मखाने हल्की आंच पर रोस्ट कर लें. आप चाहे तो कुछ नट्स और भी मिला सकते हैं.
- रोस्ट किए गए नट्स को भी आप पीस लें. इसे आप हल्का दरदरा ही रखें. इससे गोंद-पाक में अच्छा दानेदार टेक्चर आता है.
- सारे नट्स को प्लेट में निकाल लें और फिर से पैन में दो चम्मच देसी घी गर्म करें. इसमें नारियल का चूरा और खसखस एड करें.
- नारियल और खसखस को भी 3-4 मिनट तक मीडियम टू लो फ्लेम पर भूनें. इसे लगातार चलाते रहें और जब ये हल्का गोल्डन हो जाए तो प्लेट में निकाल लें.
- अब आपको पैन में दो से तीन बड़े चम्मच देसी घी डालना है और फिर इसमें गोंद का पाउडर एड करना है. इसे दो से तीन मिनट तक हल्की आंच पर भूनना है और सारे गोंद को अच्छी तरह मिला लें.
- जब गोंद भूनकर तैयार हो जाए तो उसमें दो कप दूध डाल दें. ये पहले से उबला हुआ और रूम टेम्परेचर पर ठंडा होना चाहिए. इन दोनों चीजों को 8 से 10 मिनट के लिए पकाना है.
- जब दूध और गोंद पककर गाढ़े हो जाएं तो इसमें पहले से भूनकर रखी गई खसखस और नारियल को डालकर मिलाएं और साथ में जो ड्राई फ्रूट का पाउडर है वो भी एड कर दें.
- मिठास के लिए गुड़ का इस्तेमाल करना है, इसलिए गुण का या तो पाउडर लें या फिर कद्दूकस कर लें ताकि ये मेल्ट होने पर गांठे न बनें.
- गुड़ को गोंद-पाक में मिलाने के बाद इसे पिघलने तक और घी छोड़ने तक लगातार चलाते हुए पकाना है ताकि ये पैन में चिपके नहीं.
- अब आपको सबसे लास्ट में सोंठ का पाउडर, इलायची का पाउडर और जायफल का पाउडर डालकर मिला दें. इस तरह से आपका गोंद पाक बनकर तैयार हो जाएगा.
गोंद पाक के हैं ढेरों फायदे
ये गोंद पाक शरीर को गर्माहट देगा और आपकी इम्यूनिटी भी बूस्ट करेगा. इससे आपको कई विटामिन-मिनरल्स के साथ ही ओमेगा 3 भी मिलता है, जिससे ये दिमाग के लिए फायदेमंद माना जाता है. कैल्शियम भी इससे अच्छी मात्रा में मिलता है, इसलिए हड्डियों को मजबूत बनाता है और विंटर में होने वाले जोड़ों के दर्द से बचाव होता है. आप गोंद पाक को बनाकर स्टोर कर सकते हैं और रोजाना इसे 1-2 चम्मच खाया जा सकता है.
